Ovo Caril

Estão à procura de uma receita para impressionar aquela pessoa especial, mas o tempo  é muito curto?! Querem experimentar comigo esta receita?Em 15 minutos temos um prato gourmet cheio de estilo e sabores.

Para esta receita precisamos de:

1 ovo

Azeite + Gordura de pato + Óleo de Trufas (podemos fazer só com azeite)

Couve Roxa

Gordura de Pato

Para o molho:

Leite de Coco

Caril

Garam Masala

Folhas Kaffir

Sementes de Cominhos

Paprika

Óleo vegetal/Azeite

Como vamos fazer o ovo?

1-Numa taça baixa coloca um pouco de película aderente.

2-Unta a pelicula com as gorduras

3-Coloca o ovo dentro e tempera com sal

4-Embrulha como a imagem abaixo

Imagem1
Imagem retirada de Modernist Cuisine

5-Coloca em água a 85ºC durante 11 minutos,ou então se não tiveres um termometro quando estiver em ebulição conta cerca de 8 minutos e vai controlando o aspecto e a consistência do ovo. O objectivo é que esteja duro por fora e cremoso por dentro.

Como fazemos o molho de caril?

1-Num sauté coloca o óleo e aquece. Junta as sementes, as folhas kaffir,  a paprika, o caril e o garam massala durante uns segundos só até libertar os seus cheiros.

2-Adicionar o leite de coco e deixar a cozinhar por uns minutos. Vai provando até estar a teu gosto.

Como fazemos a couve roxa?

Esta fase parece pouco essencial, mas vai dar um crocante ao prato e um sabor fumado que fará com que todos os outros sabores sobressaiam.

1-Cortar finamente e saltear com a gordura de pato (preferencialmente)

jj

 

Texto e foto de Paula de Almeida

 

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