Robalo Tikka Masala

Tikka Masala é provavelmente o prato mais comido na Inglaterra, reza a história que o famoso prato Chicken Tikka Masala surgiu não se sabe bem onde porque ninguém se entende, os Britânicos reivindicam a criação como sua, tendo em 2001 nomeado “British National dish”. A história é bastante caricata,  conta-se que um certo dia um cliente foi a um restaurante indiano, propriedade de um Chefe de Bangladesh, e pediu um Chicken Tikka, quando o prato chegou à mesa o cliente queixou-se que estava muito seco. O chefe quando ouviu a reclamação despejou um frasco de tomate campbell’s e misturou umas especiarias, e assim algures nos anos 60 surgiu a famosa Chicken Tikka Masala.

Esta receita que trago hoje foi adaptada da receita original, dando-lhe um sabor mais português  e uma pitada da china.

Então para esta receita temos uma lista bastante extensa de especiarias, devemos ter em consideração que a Tikka Masala varia de familia para familia pois cada uma tem uma mistura de especiarias diferentes na especiaria gram massala. Por isso uma Tikka Masala vai ser sempre diferente da outra se algumas especiarias mudarem. Esta receita pode ser adaptada ao nosso palato. Por isso temos mil e um motivos (sabores) para fazer esta receita.

O que vamos necessitar?

Para o Peixe:

1 Robalo

Q.b.Sal

1/2 colher de chá piri-piri

1/4 colher de gengibre

1/2 colher de chá coentros em pó

1 colher de iogurte

Q.b. Óleo

Para o Molho

2 folhas de Louro

1 colher de chá Sementes de Cominhos

1 pitada de Asafétida

Q.b. Óleo

2  Tomates grandes

1 colher de chá Coentro em pó

1 Malagueta verde (sem sementes)

2 colheres de chá Paprika

3 colheres de chá Curcuma

Q.b. Açucar (apenas se o molho estiver muito ácido)

Q.b. Sal

1 Folha Kaffir

1 colher de Gram massala

Acompanhamento:

Massa chinesa Noodles

Como vamos fazer o peixe?

1- Marinar o robalo (devidamente filetado)com gengibre, coentros, piripiri e iogurte.

2- Numa frigideira fritar com a parte sem pele para baixo primeiro e só depois a pele.

Como vamos fazer o molho?

1-Libertar os cheiros das especiarias colocando num sauté com óleo as sementes de cominhos, asafetida e o louro (apenas alguns segundos);

2- Adicionar o tomate em puré, coentro em pó, curcuma, piripiri, folha kaffir, gram masala, malagueta verde picada (sem sementes), sal e açucar e deixar cozinhar por 4 minutos;

Noodles: Cozer os noodles com sal e reservar frio.

E que tal para sobremesa uma Chamuça doce?

By Paula de Almeida

 

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