Festival do Medronho / Arbustus Festival @Monchique

Ontem foi mais um dia fantástico de showcooking para acrescentar a esta aventura que é o Cookingtrip.

A convite da Chefe Paula Mártire,  fui fazer com ela e mais a minha colega Catarina Vitoriano um showcooking de pastelaria para o Festival do Medronho, onde o ingrediente principal como devem imaginar era o Medronho.

Para quem não conhece, o Medronho é um fruto pequeno e vermelho que podemos apanhar no Outono nas serras de Monchique e do Caldeirão no Algarve, claro que encontramos este fruto espalhado um pouco por toda a parte do Algarve, e segundo foi-me explicado, podemos ter o arbusto em casa dentro de um vaso, para além de ser lindissimo ainda podemos comer os frutos!

O Medronho é conhecido por ser utilizado para produzir Aguardente de Medronho e a melosa, que apesar da sua inactividade nos últimos anos ressurgiu e pretende continuar a crescer.

Antes do showcooking foi-me possível dar uma vista de olhos, e experimentar algumas das bebidas que se ofereciam neste festival, e fiquei surpreendida com a variedade de licores que encontrei que usam como base o medronho. Desde licores de medronho com limão, fambroesa, amêndoa e outras mais combinações que me pareceram deliciosas. Claro que não experimentei todas, pois como devem imaginar eram muitas e eu ainda tinha muito trabalho pela frente.

Para o showcooking a Chefe Paula trouxe Mouse Melosa com bolo de abóbora que passo já a explicar como fazer.

Então o que vamos necessitar?

Para o Bolo de abóbora

125 g Farinha

100g Açucar

3 ovos

50 ml de azeite

90 g de puré de abóbora

5 g de Fermento em pó

Canela q.b.

Para a Mousse Melosa:

100 g de Leite

120 g de Mel

4 Gemas

150 g de Medronho Fruto

5 folhas de Gelatina

250 g de Natas batidas

30g de Medronho licor

1 pau de Canela

Bolo de Abóbora

1.Numa tigela misturara farinha com metade do peso do açucar e o fermento em pó, e fazer uma cova.

2.Nessa cova colocar o azeite, o puré de abóbora e as gemas de ovo. Mexer bem durante 10 minutos.

3.Levantar as claras em castelo , quando começar a levantar adicionar o restante açúcar.

Mousse Melosa

1.Levar o leite ao lume a ferver com o medronho, o pau de canela, raspa e limão e o medronho fruto e o mel.

2.Tritirar tudo e adicionar as gemas deslaçadas e levar novamente ao lume a cozer, atençaoo para não ferver senão talha.

3.Retirar do lume e adicionar as folhas de gelatina (previamente demolhadas em água fria) e mexer bem.

4.Deixar arrefecer e por fim envolver com as natas batidas suavemente.

Sugestão da Chefe: Acompanhar com compota de medronho

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Para além dos deliciosos licores de Medronho que a Feira nos presenteou, também contou com compotas deliciosas produzidas por Julia Inácio, Doces da Julinha, licores de Cabo Verde de Lúcia Lima, doces caseiros todos feitos com medronho como as queijadinhas de medronho ou o salame de medronho. E se ainda quiséssemos podíamos comprar um medronheiro para colocar em casa.

Claro que aproveitei para visitar um pouco a serra e os seus comeres e antes de partir desta paisagem estonteante.  E a conselho dos habitantes de Monchique fui conhecer o restaurante de comida típica da serra O poço da Serra, que para além de preços que variam entre os 5€ e os 9€, tem um menu que conta com pratos como Javali, galinha cabidela, entrecosto com migas, cabrito, entre outros. Infelizmente foi um dia de Domingo cheio de turistas e quando chegamos para comer já não havia o Javali, também havia um prato que me deixou super curiosa, Gaio Recheado, mas apenas por encomenda é que seria possível experimentar. Claro que ainda quero lá voltar para provar esse Gaio e o Javali.

 

 

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