Muffin de Maçã Sem Glúten

Hoje a Chef Paula Mártires desafiou-me a fazer uma receita sem glúten (de sua autoria) que ela própria aceitou partilhar com todos os foodies do Cookingtrip.

O glúten para além de nos deixar inchados, existem uma dezena de reacções e alergias associadas à sua ingestão, desde um pequeno desconforto intestinal até à uma resistência à insulina que provoca diabetes.

De facto os chineses consideram o consumo de Glúten em excesso porco ,visto que impossibilita a normal atividade metabólica.

Amanhã aproveitem e façam um doce sem glúten para adoçar a semana.

O que vamos necessitar?

1 chávena de fécula de batata

1 chávena de farinha de arroz

1 chávena de açúcar amarelo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

3 maçãs (pequenas ou medias)

3 ovos

1 chávena de óleo

Como fazemos?

1.Juntar todos os ingredientes secos numa tigela (farinha,açúcar,  canela, fermento, fécula de batata)

2.Descascar as maçãs e reservar as cascas. Cortar as maçãs em cubos pequenos

3.Misturar num liquidificador as cascas, óleo e os  ovos.

4.Misturar a parte seca à mistura anterior e adicionar as maçãs cortadas

5.Forrar uma chávenas altas (tipo meia de leite mas sempre com o mesmo diâmetro como na imagem abaixo) com papel vegetal

6.Levar ao forno a 180°C durante 25 minutos.

IMG_20151104_101426

Um agradecimento especial aos alunos de restauração e bebidas do nível 4 da escola de hotelaria e turismo do Algarve pelo café para acompanhar o muffin.

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