Massa Fresca made like Puttanesca

Quando fui a Roma uma das pastas que mais adorei foi a puttanesca, a mistura de sabores é de tal ordem que num único prato temos um festival para o palato.

Existem várias histórias sobre a origem da massa Puttanesca, uma delas pertence a um proprietário de um restaurante que numa noite, já ele havia fechado, uns clientes bateram à sua porta e como ele tinha pouca coisa na cozinha pegou de tudo um pouco e serviu mesmo assim.

A outra história surgiu devido à palavra italiana puttana que em português significa prostituta. Segundo reza a lenda esta pasta era uma comida rápida de fazer pelas profissionais entre clientes.

O que vamos necessitar para a Pasta fresca?

210g de Farinha

50g de Água

1 uni de Gema

14.4g de azeite

1g Sal

Ervas aromáticas (opcional)

Como fazer?

1.Mistura a farinha com o sal

2.Coloca a farinha na bancada e faz um buraco, dentro desse buraco coloca todos os ingredientes e apenas metade da água.

3.Em movimentos circulares vai juntando os ingredientes à farinha e vai adicionando a àgua

4.Quando todos os ingredientes estiverem juntos deves ter uma bola macia

5.Deixa descansar por 20 minutos

6.Hora de esticarrrrr. A Pasta deve ter uma espessura muito fina (tipo folha de papel cartolina) (existem máquinas que esticam a massa, eu uso o rolo de cozinha)

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7.Para cortar podes usar a máquina, um copo caso queiras fazer ravioli. Eu tenho um instrumento igual ao que aparece na imagem

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8.Coloca a massa dentro de um recipiente com farinha para não colar

9.Ferve água e coloca a tua pasta (bem sacudida) e espera 2 a 3 minutos (a massa coze muito rápido por isso cuidado)

10.Escorre a massa e passa por água fria para parar a cozedura.

Molho para a putanesca

O que precisas?

Tomate (eu uso tomate cherry)

Azeitonas

Anchovas

Alho

Malagueta

Cebolinho

Manjericão

Como fazer?

1.Colocas o alho em azeite com as malaguetas, tomates e azeitonas.

2.Por fim colocas as anchovas, o cebolinho e o mangericão

3.Agora é só saltear a massa com o molho e está pronto.

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