Açorda de Marisco

Adoro receber ingredientes novos e poder reinventar clássicos da gastronomia Portuguesa e hoje da banca do Mercado de Faro ÁguaSalgada trouxe uns deliciosos caranguejos das pedras vivos, vindos directamente de Setúbal. Na bancada Cristovão & Coelho, lda. encontrei uns lagostins e carabineiros super frescos para juntar a esta açorda.

DSC_0790
Não estava fácil fotografar pois o caranguejo estava a tentar fugir

Dificuldade: Média

Tempo: 45min

O que vamos necessitar?

400gr de pão alentejano duro (de dias)

2 Carabineiros

2 Lagostins

400 gr de camarão 60/80

2 Caranguejo das pedras

Alho q.b

Sal e pimenta q.b

Coentros q.b

1/2  Alho françês

Azeite

Tabasco

6 Gemas de ovo

Como vamos fazer?

1.Fazer um caldo  de marisco juntando as cascas dos camarões, o alho francês, alho, os lagostins, os caranguejos e os carabineiros. Quando os carabineiros estiverem cozinhados retirar.Cozinhar por 20 min. Reservar os lagostins e os caranguejos e passar com a varinha mágica. Passar por uma peneira e reservar o caldo,

caldo marisco
Caldo de Marisco

2.Demolhar o pão e desfazer em pedaços pequenos.

3.Fritar o pão com o alho e azeite. Adicionar o caldo do camarão e ir mexendo para o liquido envolver bem com o sólido e temperar.

4.À parte fritar os camarões com alho e o recheio da carapaça dos caranguejos.

5.Juntar à açorda coentros picados, os camarões, os lagostins, os carabineiros e os caranguejos. Sobre a açorda colocar 6 gemas de ovo crus (para abrir quando esta na mesa, cozem com o calor da açorda).

By Paula de Almeida

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2 Comments Add yours

  1. Pela descrição deve ser deliciosa!

    Like

    1. CookingTrip says:

      Muito Obrigada. Agora é só experimentar em casa 🙂 o importante é ter um bom marisco e o resultado é sempre uma açorda super saborosa.

      Liked by 1 person

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