Chamuça Doce

Estão prontos para surpreender os vossos amigos esta fim de semana?

Doce e estaladiço

Quem vai resistir?

O recheio é igual ao Bolo de Chila já feito aqui antes.

O que vamos necessitar?

500g de açucar

200 mL de Água

300g de compota de chila

100g de amêndoa

18 gemas de ovos

Massa Filó

Como fazer?

1. Para o recheio começamos por colocar o açúcar com a água no lume e deixamos ferver até obtermos um ponto de açúcar em pérola (107ºC).

2.Depois de separar as gemas passar por uma peneira para remover aquela película de clara.

3.Quando tivermos o ponto de açúcar correcto adicionar um pouco às gemas de ovos (lentamente), para as gemas ficarem a uma temperatura mais aproximada da calda e não cozerem quando as passarmos para a panela, para ver se as gemas já estão mais quentes basta colocar as mãos na tigela, se já estiver quente é porque as gemas estão boas para transferir para a panela.

4.Adicionar as gemas à restante calda de açúcar.

5.Cozer lentamente sem mexer muito as gemas, pois corre o risco de fazer espuma e isso estraga o recheio. Se usarmos uma espátula é mais fácil pois evitamos que o recheio não cole ao fundo da panela e também não batemos em exagero.

6.Adicionar a Chila e amêndoas raladas e torradas.

7. Ir mexendo até engrossar e depois deixar a arrefecer.

Para fazermos as chamuças devemos dividir uma folha de massa filó em duas e dobrar cada rectângulo sobre elas mesmas.

Para finalizar levamos ao forno a 180ºC durante 15 min ou até notar a chamuça ficar dourada

By Paula de Almeida

 

 

1.Depois de dobrado colocar uma colher cheia de recheio
1.Depois de dobrado colocar uma colher cheia de recheio
2.Dobrar em triângulo
2.Dobrar em triângulo
3.Continuar a dobrar
3.Continuar a dobrar
4.Quando finalizarmos as dobras colocar um pouco de manteiga para colar as folhas
4.Quando finalizarmos as dobras colocar um pouco de manteiga para colar as folhas.

 

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