Empada de Coelho

Esta vai para os cépticos que não gostam de coelho, estas empadas para além de deliciosas podem ser congeladas e poupar trabalho naqueles jantares surpresa que aparecem lá em casa (e ainda vão surpreender os convidados quando souberem que é coelho). Por isso vamos por a mão na massa.

Para a massa o que vamos necessitar?

250g de farinha

125g manteiga com sal (ou azeite que é mais saudável, mas para isso temos depois de colocar sal na massa, 5g)

1 ovo

Meio copo de água

Como fazemos?

1.Fazer um monte com a farinha com um buraco no meio (a técnica é igual à usada na massa fresca que podem ver na receita deste link com imagens http://cookingtrip.tumblr.com/post/128728661048/massa-fresca-made-like-puttanesca-quando-fui-a).

2.Juntar a manteiga amolecida, o ovo e a água em movimentos circulares fazendo com que a farinha seja lentamente incorporada até obtermos uma bola de massa.

3.Deixar descansar a massa por 20 min.

4. Esticar e forrar as forminhas, fazer circulos de massa para colocar sobre as empadas.

Para o recheio os ingredientes são

Caldo da carne do coelho (onde o coelho foi cozido com cebola, alho frânces, alhos, cenoura, salsa e louro)

1 coelho cozido e desfiado

Brandy

cebola ou chalota

Farinha

Natas

Leite

Alecrim

Pimenta/sal

Azeite

Alho francês

Alho

Como fazemos?

1.Refogar o alho francês com a cebola e o alho.

2.Refrescar com brandy (colocar um pouco de brandy e deixar evaporar o álcool).

3.Colocar o coelho desfiado e temperar.

4.Adicionar uma colher de sopa de farinha e envolver com o coelho.

5.Adicionar o leite e natas e mexer até obter um molho grosso (tem de cozinhar pelo menos 20min para não saber a farinha, se ficar muito grosso deitar um pouco mais de leite)

6. Arrefecer e rechear as empadas

As empadas podem ser cozinhadas no forno a 180ºC durante 20min ou congeladas e usadas sempre que quiserem.

Esta receita dá em média 26 empadas.

By Paula de Almeida

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s